Envie d’une recette glacée ? Venez découvrir cette recette de dôme glacé à la noix de coco.
Dôme glacé à la noix de coco
Un dessert glacé mystérieux à la noix de coco recouvert d'une délicieuse meringue à l'italienne
Ustensiles
batteur électrique
chalumeau de cuisine
cercle de 16 cm de diamètre
bol de 15 cm de diamètre
plaque à pâtisserie
Ingrédients
Pour la génoise
- 2 oeuf
- 75 g sucre blanc en poudre
- 30 ml huile de tournesol
- 1 g levure chimique
- 70 g farine de blé T55
- 10 cl jus d’orange
Pour la meringue
- 2 oeuf
- 110 g sucre blanc en poudre
Pour la garniture
- 500 ml crème glacée (à la noix de coco)
Etapes
Pour la garniture
- Filmer les parois d'un bol de 15 cm de diamètre. Mettre la crème glacée à l'intérieur et bien tasser. Laisser au congélateur minimum 2 h. Cette étape peut se préparer la veille.
Pour la génoise
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer la génoise. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis ajouter 2 cas de sucre et fouetter encore 1 mn pour serrer les blancs.
- Fouetter les jaunes avec le restant de sucre, l’huile et 1 cas d’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la levure et la farine.
- Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et répartir délicatement la préparation dans un cercle de 16 cm. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le dessus du biscuit soit doré (environ 12 mn).
- Couper le dessus bombé de la génoise pour avoir une surface plane, puis arroser la génoise avec le jus d’orange. Laisser boire et laisser refroidir.
- Démouler la glace sur la génoise et découper les bords de la génoise pour obtenir le même diamètre que celui de la glace. Mettre au congélateur.
Pour la meringue
- Au moment de servir, préparer la meringue à l’italienne. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige en incorporant le sucre cas par cas.
- Etaler la meringue sur le dôme en le recouvrant entièrement.
- Utiliser un chalumeau (ou mettre au four en position grill pendant 2 mn). Servir aussitôt.
Nutrition
Calories : 442kcal (22%) | Glucides : 61g (20%) | Protéines : 9g (18%) | Lipides : 18g (28%) | Lipides saturés : 11g (69%) | Choléstérol : 185mg (62%) | Sodium : 142mg (6%) | Potassium : 267mg (8%) | Fibres : 1g (4%) | Sucre : 50g (56%) | Vitamine A : 600IU (12%) | Vitamine C : 9mg (11%) | Calcium : 142mg (14%) | Fer : 1mg (6%) | Magnésium : 21mg (5%)
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